六盘水凉粉：主要有卷粉，荞凉粉，米凉粉（米豆腐），豌豆凉粉等 
卷粉是米做的，成品为一指半宽的条状的。做法是有一个磨具，将米打成浆，浇在墨具里，不能太厚也不能太剥，待凉了凝结后取出，吃的时候卷成筒状，切成条状，拌上特制的辣椒水作料等等，故名卷粉。

      荞凉粉是将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后用特制的刮刀顺势把凉粉刮下成条状，佐以特制的辣椒水，吃的时候随自己喜欢可以单独夹出蘸辣椒水，也可以拌在一起，味道辣香爽口，生津解暑，清凉降火。 
是小青最爱的食品之一。价钱也不贵，一份2元左右。推荐的是市三中门口的老夏家凉粉，和老城的夏家凉粉。荞凉粉是将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后用特制的刮刀顺势把凉粉刮下成条状，佐以特制的辣椒水，吃的时候随自己喜欢可以单独夹出蘸辣椒水，也可以拌在一起，味道辣香爽口，生津解暑，清凉降火。 
是小青最爱的食品之一。价钱也不贵，一份2元左右。推荐的是市三中门口的老夏家凉粉，和老城的夏家凉粉。